Wszystko co kiedykolwiek wiedzieliście o potrawach z Ghany jest nieprawdziwe (przynajmniej większość)

Umieszczone w 22 kwiecień 2016

Ghana, kraj o stabilnej sytuacji politycznej od dawna cieszy się renomą jako „brama do Afryki Zachodniej” szczególnie dla osób, które w Afryce są po raz pierwszy. I szybko staje się ulubionym miejsce wielu turystów. Mieszkańcy tego kraju są przyjaźnie nastawieni i uśmiechnięci a muzyka, jaka rozbrzmiewa na ulicach — od klasycznej do nowszych brzmień takich jak azonto i hiplife — jest fenomenalna. Ponadto plaże na zachodnim wybrzeżu to prawdziwy raj na ziemi, niewielkie góry są idealne do niewymagających wspinaczek a lasy deszczowe rejonu Volta są świetnym miejscem na spacery. Co więcej, możesz znaleźć wiele niezwykle tanich hosteli w dogodnych lokalizacjach, zwłaszcza niedaleko plaż na zachodnim wybrzeżu.

A gdy już wszystko masz spakowane w torbie, warto zastanowić się nad jedną rzeczą, a mianowicie jedzeniem. Kuchnia Ghany i Afryki Zachodniej ma reputację ciężkostrawnej i nieciekawej. Myśląc o tym afrykańskim kraju widzimy obrazki dłoni starszej kobiety przygotowującej zupę okro lub fufu — ale ile z tego jest prawdziwe? Właściwie Ghana trzyma więcej niż kilka asów w rękawie; żaden z nich nie jest może haute cuisine, ale jeśli lubisz obfite posiłki, pikantne i sycące, szybko zakochasz się w niektórych potrawach serwowanych w Ghanie, a nawet zatęsknisz za nimi, gdy podróż dobiegnie końca. Oto kilka potraw, na które należy zwrócić uwagę:

1. Perliczki

Hostele i Schroniska - Perlica

Ojczysty dla Afryki Zachodniej, a także popularny na europejskich stołach wyższych sfer, ten ptak to tajna broń Ghany. Jedz jego mięso umoczone w przyprawach i przyrządzone na grillu lub z dodatkiem lekkiej zupy, czy z pikantnym bulionem pomidorowym, na pewno tak przyrządzony zaspokoi twój największy głód. Perliczki to ptaki ze sporą ilością smakowitego mięsa, można o nich myśleć jak o brakującym ogniwie pomiędzy kurczakiem a dzikiem ptactwem.

2. Omo tuo i zupa z orzeszków ziemnych

Hostele i Schroniska - Omo tuo
© Copyrights: PapJeff

Prawdziwe, smaczne jedzenie. W wielu restauracjach to danie, czyli ogromne kulki ryżowe i treściwy orzechowy gulasz to specjał godny niedzielnego obiadu. Wyglądem mogą przypominać fufu — duże, białe kulki z mąki zanurzone w zupie — ale omo tuo mają bardziej zbitą konsystencję i smak ryżu. Jeśli chodzi o zupę z orzeszków ziemnych, to jeśli lubisz masło orzechowe lub sos satay, będziesz w niebie.

3. Red red

Hostele i Schroniska - Red red
© Copyrights: benketaro

Ta klasyczna potrawa składa się z dwóch komponentów: treściwego gulaszu z fasoli czarne oczko i porcji smażonej babki. Pierwsze jest na ostro, drugie łagodne; jedno ma odrobiną słodyczy drugie jest bardziej kremowe. Zazwyczaj można też dodać kawałek perliczki lub kurczaka, ale danie w wersji podstawowej jest wystarczające jako pełny posiłek.

Spróbuj też gulaszu aborboi (z fasoli Bambara) zwykle spożywany z odrobiną cukru. Jest równie smaczny, ale rzadziej spotykany niż red red.

4. Ryż jollof

Hostele i Schroniska - Ryż Jollof rice
© Copyrights: Charles Haynes

Jollof zasługuje na spróbowanie nie ze względu na to, że jest potrawą narodową w Ghanie i tu narodził się pomysł na to danie — kilka krajów Afryki Zachodniej twierdzi, że to danie jest również ich narodową potrawą — ale dlatego, że zamówisz je wszędzie, a do tego smakuje wybornie. Jest to mieszanka ryżu, cebuli i warzyw, smażona a następnie poddana zabarwieniu na czerwono przy użyciu oleju palmowego. Jest to klasyczny dodatek do grillowanego mięsa lub podawany z shito, gorącym sosem o smaku czarnego pieprzu z imbirem i suszonymi rybami.

5. Waakye

Hostele i Schroniska - Waakye
© Copyrights: Mac-Jordan Degadjor

Wymawia się WAA-chay to mieszanka ryżu i fasoli jest zazwyczaj sprzedawane na przydrożnych straganach i może być spożywany o każdej porze dnia (chociaż w formie śniadania i obiadu są najbardziej powszechne). W jedzeniu WAA-Chay przede wszystkim chodzi o dodatki- bazą jest ryż i fasola a do tego można dodać sos pieprzowy, jajka, sałatki, mięsa, makarony lub cokolwiek innego, na co tylko mamy ochotę i jest w ofercie stoiska.

6. owoce!

Hostele i Schroniska - Owoce

Nawet jeśli nie możesz znaleźć posiłku takiego, jaki lubisz, w Ghanie jesteś otoczony przez wspaniałe owoce jak mango, papaje i ananasy, i małe nieprawdopodobnie słodkie banany. Dodajmy do tego świeży kokos, który sprzedawany jest absolutnie wszędzie, a życie zaczyna wydawać się zdecydowanie słodsze. Często hostele oferują swoim gościom świeże owoce do śniadania — które w Ghanie składa się z kiełbasek frankfurterek, białego pieczywa, często podawany jest też omlet i porcja fasolki — a do tego oczywiście owoce.